真空滾揉機效果:
1．使醃製液在原料肉內均勻吸收
2．增強肉的結合力，提高肉的彈性
3．保證肉製品的切片性，防止切片時產生破碎裂口
4．增加保水性，提高出品率
5．提高產品的柔嫩性和結構穩定

真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理衝擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到醃漬作用.醃漬液被肉充分吸收，增強肉的結合力和保水性,提高產品彈性及出品率本機採用不鏽鋼製作，圓形封頭，結構合理，滾揉空間大運行平穩、噪音小，性能可靠、操作簡便、設備使用效率高槳葉圓弧形，設計使醃料分佈均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀提高真空滾揉機使用範圍：適用於加工火腿、肉腸、牛羊肉製品等肉類食品.通過滾揉,醃漬液能夠被吸收肉質結合力強，截面承受力強，保水性好，口感 鮮嫩、色澤自然美觀，可大大提高出品率，增強肉製品的高品位

真空滾揉機的特點：
1.全自動真空滾揉機採用圓形封頭,結構 合理，滾揉空間大，滾筒內部精細拋光，無衛生死角，卸料裝置能排出。
2、槳葉圓弧型設計，使醃料分佈均勻，對醃料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀提高。增加保水型，提高出頻率
3、採用防水電腦控制,用戶可以任意根據自己的加工工藝，設定滾揉機自動正轉，間歇，放氣，抽真空。
4、設定滾揉工作總時間、間歇滾操時間、真空狀態滾揉時間使該設備實現了真空滾揉機全自動化、自動呼吸功能。
5.還可以根據根據用戶需求增配變頻功能，使滾揉轉數可根據工藝任意調整。具有連續、間歇滾揉反轉滾動出料等功能
6停電記憶功能:在滾揉過程中，突然停電，電腦控制器將會將剩餘時間自動記憶，當再次來電後,按滾探”鍵，將延續停電前的時間繼續滾揉。

任何原料加工都有外界滾揉適宜溫度，達到上述作用，提高原料品質。滾揉機通過電腦控制根據原料情況自由設定，例如火腿製造，在特定溫度範圍內，0-3℃，才能 纔能保證原料在滾揉的時候，由於物理原理使原料不可避免的升溫，影響產品質量，故而在0-3℃的外界特定環境下工作，充分展現真空滾揉機的作用。

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