碳酸 鈉（NaHCO？）（Sodium Bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸 鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸 鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。


別    稱小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹
化學式 NaHCO？
分子量 84.01
CAS登錄號 144-55-8
熔    點 270℃（分解）
水溶性 7.8g/100ml，18℃
密    度 2.159 g/c？ （固體）
外    觀 白色粉末或單斜晶結晶性粉末製備編輯

製造方法：
氣相碳化法

將碳酸鈉溶液，在碳酸鈉中通過二氧化碳碳化後，再經分離乾燥，即得成品。Na？CO？+ CO？（g）+ H？O == 2NaHCO？

氣固相碳化法

將碳酸鈉置於反應牀上，並用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化後經乾燥、粉碎和包裝，即得成品。



受熱易分解。在潮溼空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成CO？，在100℃ 全部變爲碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。其冷水製成的沒有攪動的溶液， 對酚酞試紙僅呈微鹼性反應，放置或升高溫度，其鹼性增加。25℃新鮮配製的0.1mol/L水溶 液pH值爲8.3。