水刀加工絕對是應用相當廣泛的技術之一，除了金屬材料可用這一技術加工之外，石材、陶瓷、玻璃以及複合材料都能加以利用，得打良好的加工效果。

比如說在應用與金屬方面的時候，由於絕對沒有機械壓力、熱變形或熱影響區 ，在許多情況下可以避免二次加工。而且材料可以層疊在一起進行加工，從而提高生產效率；另外由於水刀切割的切口窄，部件可以緊緊嵌套或共線切割，原材料可以得到 的利用。
相比傳統切割設設備，簡單易用的水刀拼花能夠爲石材和陶瓷製造商有效降低加工時間，並材料能保持原來的外觀和強度；而且可以切割任何石材或陶瓷，無需 換工具。從切割複雜的有色玻璃到對玻璃打孔，發現了水刀的多功能性以及進行切割的成本效益，即便是切割防彈玻璃也能輕而易舉的完成。
如今的高級複合材料既可以像鋼鐵一樣堅硬，也可以像橡膠一樣柔軟，而且可以承受超音速飛行的壓力，傳統切割方法顯然無法應對，而能勝任此材料加工作業的只有水刀。

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