真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理衝擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到按摩、醃漬作用。醃漬液被肉充分吸收，增強肉的結合力和保水性，提高產品彈性及出品率。本機採用不鏽鋼製作，圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩、噪音小，性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。槳葉圓弧形，設計獨特，使醃料分佈均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。