液體灌裝一般採用兩種形式，即液位上灌裝和液位下灌裝。對於灌裝過程中不起泡沫且無 體產生的液體，一般採用液位上灌裝;對於灌裝過程中會產生泡沫的液體或有 溢出的液體，一般採用液位下灌裝。
所謂液體上灌裝，即灌 口在灌裝過程中始終在液體的平面以上，不與液體產生接觸。而液位下灌裝則是灌裝 口在灌裝的過程中始終保持在液位平面下方，並且爲了減少灌裝 在液體中產生的重量錯誤，灌裝 會自動的跟蹤液位上升而上升。
灌裝 採用不鏽鋼製成， 口裝有閥門，關閉閥門可切斷液體的流動。爲了提高灌裝精度，灌裝秤有兩種灌裝速度控制，在快要到達設定重量時，灌裝秤會自動將液體的流量切換成慢速，以確保在灌裝結束時準確地達到設定重量。
灌裝秤一般都是需要提供壓縮空氣供氣動元件使用，一般壓力在4Kg/m2~6Kg/m2。
有些灌裝秤採用電磁閥控制，這種系統往往會有閥門關閉後液體滴漏的問題產生。
灌裝秤的規格一般在200Kg以內。灌裝速度與灌裝 的口徑和液體的壓力有關。