特性：

本夾層鍋以有一定壓力的蒸氣爲熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻，液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

本夾層鍋內層鍋體（內鍋）採用耐酸耐熱的奧氏體不鏽鋼製造，配有壓力錶和 閥，外形美觀，安裝容易，操作方便。

固定式（立式）夾層鍋主要由鍋體和支腳組成。

固定式（立式）帶攪拌夾層鍋主要的鍋體和支腳，攪拌器組成。

可傾式夾層鍋主要由鍋體、可傾裝建組成。

可傾式攪夾層鍋拌主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成。

　四、蒸汽蒸煮鍋使用注意事項

1、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。

2、進汽時應緩慢開啓進汽閥，直到需用壓力爲止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啓程度保持在有少量水汽溢出爲止。

3、對 閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。

4、蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

5、停止進氣後，應將鍋底的直嘴旋塞開啓，放完餘水。

6、可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體面上的部件，建議採用熟菜油；其他各處均採用30#--40#機械油。

　五、維護保養

1、進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或 換填料。

2、壓力錶和 閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理。

3、減速箱開始使用50小時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#乾淨機油，使用150小時後，第二次換油，以後可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。

4、防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的油漆，建議採用X55-3 乙烯耐水漆。

5、本鍋使用5年後，建議進行安全性水壓試驗，以後進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。