真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度後完成封口工序。亦可再充入氮氣或其他混合氣體，然後完成封口工序。真空包裝機常被用於食品行業，因爲經過真空包裝以後，食品能夠抗氧化，從而達到長期儲存的目的。
真空包裝機特點 1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品 變質。
2、採用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。
3、真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由於氣體的膨脹而使包裝容器破裂。 真空包裝機應用領域 真空包裝機是以塑料或塑料鋁箔薄膜爲包裝材料，對液體、固體、粉狀糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學藥品、藥材、電子元件、精密儀器、稀有金屬等進行真空包裝，經真空包裝的物品可以防止氧化、黴變、蟲蛀、腐爛、受潮，延長保質保鮮期限。特別適用於茶葉、食品、醫藥、商店、研究機構等行業，具有外型美觀、結構緊湊、效率高、操作簡便，底部帶有座輪，移動方便等優點。
真空包裝機選用原則 真空包裝機品種繁多，在選用時應着重考慮下列因素。 a)包裝速度。出於提高生產效率的考慮，可選用雙室或多室的真空包裝機，以提高整個生產的進度。b)被包裝物品是否需要充填其他保護性氣體。可選擇帶有充氣裝置的多功能真空包裝機。c)被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能 纔能完好儲存，則需選擇腔式真空包裝機。d)被包裝物品成分狀態對真空包裝機的要求。