真空滾揉機是現今市場上對肉製品加工醃製效果比較有效的設備，適用於西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統中式禽類、醬滷類、休閒類肉製品的醃製加工。
優點：
1、具有連續真空滾揉（固定真空度）/呼吸滾揉（真空常壓交替變化），配備真空表實時顯示滾揉筒內真空度。
2、高標準的衛生設計，整機採用SUS304優質不鏽鋼，滾筒內部精細打磨，無衛生死角。
3、可根據用戶實際生產情況配置上料機。

變頻真空滾揉機設備介紹
變頻真空滾揉機結構緊湊、 耐用 哪余賣節能滾揉機，性能 、有助於產品質量的提高和能源的節約，是肉類加工行業的理想設備。
變頻真空滾揉機採用優質不鏽鋼，圓形封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。槳葉圓弧形，獨特設計、使醃料分佈均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的肉嫩行和外觀得到提高。電腦防水控制和電腦程序控制兩種類型，用戶可以設定滾滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能。
變頻真空滾揉機還具有變頻功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整。設備兩端採用旋壓式封頭。設備的滾齒爲圓弧形對產品的外觀有一定的保護作用，使原料在醃製過程中直接 的吸收作用。設備的筒體材質全部爲優質不鏽鋼。設備本身控制完全實現了自動吸收功能，設備設定總時間後 節能滾揉機，在工作過程中當真空壓力達到0.08後自動放氣、吸氣、免除人工操作的繁瑣和人工操作不平衡現象。

操作方法
1、首先打開電源開關
2、打開真空泵啓動開關，真空泵開，由電接點真空表的設 定範圍自動控制真空泵啓動
3、打開滾揉開關，機器進入自動迴圈工作狀態
4、滾揉總時間到，機器停止滾揉工作
5、關閉真空泵開關和滾揉機開關
6、打開回氣開關，放盡真空壓力卸下桶蓋
7、打開出料開關，桶體自動出料
8、關閉電源總開關

售後
真空滾揉機的操作過程中很有可能因爲工作人員的不熟練或者其他一些外界因素造成技術上的失誤，造成滾揉過度或滾揉不足，會帶來哪些影響呢？滾揉時間太長，被萃取的可溶性蛋白就會出來過多，並在肉塊與肉塊之間形成黃色的蛋白膿，也就是變質的蛋白質，嚴重影響食物的整體色澤，使肉塊的粘結性、保水性都變差；滾揉時間太短，造成肉塊內部肌肉未達到鬆弛狀態，鹽水不被充分吸收，蛋白質萃取少，使得肉塊裏外顏色都不均勻，結構也不一致，粘合性、保水性以及切片性都變得極差。
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