酸奶製造流水線 純牛奶加工設備

工藝流程概述：

　　原料奶的檢驗與驗收→收奶→過濾→計量→冷卻→貯存→預熱→淨乳→濃縮→殺菌→冷卻→貯存→配料以及標準化→預熱→脫氣→均質→殺菌→冷卻→接種→攪拌→保溫發酵→降溫→灌裝→裝箱→冷藏後熟→檢驗→出廠。

　　1．收奶：

　　鮮奶由奶桶或奶槽車運至加工廠，經過磅秤計量、過濾進入冷貯罐。牛乳的驗收按：（1）食品衛生的要求，（2）加工工藝的要求，（3）感官等方面的要求。驗收程式：（1）感官指標，（2）酸度，（3）密度，（4）新鮮度，（5）微生物檢驗，（6） 素殘留。

　　2．淨乳：

　　淨乳是除去雜質，一般採用雙聯過濾器，有條件採用離心分離機。

　　3．冷貯

　　大型廠一般採用板換間接冷卻法，小型廠採用直冷法貯奶。冷卻溫度4-10℃，貯藏時間6-36hr。

　　4．調配：

　　根據產品的特色和口味進行配料，一般要求產品中糖度10%左右。主要甜味劑是用砂糖。

　　5．過濾：

　　採用雙聯過濾器（180目）將調配好的物料過濾一次。

　　6．均質：

　　均質能使漿液均勻粘稠，口感細膩。同時可防止漿液分層。使用壓力20Mpa。

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