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食品無塵車間

工廠平面佈置一般規定

1食品工業潔淨潔淨用房應該按生物潔淨室原則建成，以控制有生命微粒的污染爲主要目的，以空氣潔淨技術爲過程控制 的重要保障爲條件，構造良好生產環境。

2建有潔淨用房的食品工廠的選址、設計、佈局、建設和改造應該符合食品潔淨生產要求，最大限度地避免污染、交叉污染、混料和差錯的發生。

3廠區的生產環境應該整改，路面及運輸不應該對食品的生產造成污染，人、物流走應該合理。

4應有適當門禁措施，防止未經批准人員的進入。

5應儲存建築和設施的竣工資料。

 

食品無塵車間總平面佈置

1建有潔淨用房的食品工廠廠區內的建築物的位置應滿足食品生產工藝的需要，劃分生活區和生產區，生產區中應明確區分潔淨生產區、一般生產區和非食品處理區。

2生產過程中發生空氣污染較嚴重的建築，應建在廠區內常看 風向的下風側。

3相互有影響的生產工藝，不宜設在同一建築物內，當設在同一建築物內時，各生產區域之間應有有效的隔斷措施。生產發酵產品應有專用的發酵車間。

4一般生產區應包括倉儲用房，非潔淨生產用房，外包裝用房等。

5非食品處理區應包括動力、配電、機修等用房和空調冷凍機房等。

 

食品無塵車間潔淨生產區

1有無菌要求但不能夠實行 終滅菌的工藝和實行 終滅菌，但滅菌後有無菌操作的工藝，應在潔淨生產區內進行。

2有良好 生產環境要求的潔淨生產區，應包括易腐性食品、即半成品或成品的 後冷卻或包裝前的存放、前處理場所，不能 終 滅菌的原料前處理、產品灌封、成型場所，產品 終 滅菌後的暴露環境，內包裝材料準備室和內包裝室，以及爲食品生產、改進食品特性或儲存性的加工處理場所和檢驗室等。

3潔淨生產區應按生產流程及相應潔淨用房等級要求合理佈局。生產線佈置不應造成往返交叉和不連續。

4生產區內有相互聯繫的不同房間之間應符合品種和工藝的需要，必要時應有緩衝室等防止交叉污染的措施，緩衝室面積不應小於3平方米

5原料前處理、所有工序不行與成品生產使用同一潔淨區域。

6生產車間內應劃出與生產規模相適應的面積和空間作爲物料、中間產品、待驗品和成品的暫存區，並應嚴防 交叉、混淆和污染。

7檢驗室宜單獨設置，對其排氣和排水應有妥善處理措施。對樣本的檢驗過程有空氣潔淨要求時，應設潔淨工作臺。

 

食品無塵車間環境參數

1食品工業潔淨用房的溫度和溼度，應符合下列規定。

生產工藝對溫度和溼度有特殊要求時，應根據工藝要求確定。

生產工藝對溫度和溼度無特殊要求時，1級、2級潔淨用房溫度爲20-25度，相對溫度應爲30-60度。3級潔淨用房溫度應爲18-26度，相對溼度應爲30-70度。

2檢驗場所工作面混合的最低照度不應少於500lx，加工場所工作面的最低照度不應低於200lx。

3輔助工作室、走廊、氣鎖室、人員淨化和物料淨化用室的照度值不宜低於100lx.

食品無塵車間工藝設計工藝佈局

1工藝平面應與工藝要求的潔淨用房等級相適應，能 地防止食品、食品接觸面食品包裝受到污染。原料、半成品、成品、生食品和熟食品應在各自單獨的有完帶我分隔的生產區內加工作制作，不同潔淨區的生產人員進出路線應嚴格分開。

2工藝設備佈置應按生產流程緊湊安排，同類型設備適當集中，潔淨用房內工作人員應限制在 少程度。

3工藝佈置應使原料、半成品的運輸距離 短，避免人員、物料的往返。

4操作檯之間、設備之間以及設備與建築圍護結構之間應有足夠的 維修和清潔的距離。

5潔淨用房內應佈置必要的工藝設備，容易產生粉塵和氣體的工藝這幅圖應佈置在潔淨用房外，如必須佈置在室內時，宜儘量靠邊佈置，並應設局部排風裝置。

6生產和操作過程中產生污染多的工藝設備，應佈置在靠近回、排風口的位置。車間的冷庫宜靠牆佈置。

食品無塵車間主要結構材料：

1.潔淨室牆、頂板材料一般採用50mm厚的夾芯彩鋼板、淨化專用的氧化鋁型材製造。門採用淨化密閉門，窗採用鋁合金密通風管道選用鍍鋅鋼板或噴塗薄鋼板閉玻璃固定窗。

2.地面採用環氧樹脂自流坪、防靜電PVC地板或高級耐磨塑料潔淨地板。

3.淨化製作，並採用防火、阻燃、型的保溫板做保溫。

 

行業無塵車間淨化工程是在一定空間範圍內，將空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等污染物排除，並將室內溫度、潔淨度、壓力、氣流速度與氣流分佈、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求範圍內的工程學科。淨化工程所特別設計的房間，不論外在空氣條件如何變化，室內均具有維持原先所設定要求之潔淨度、溫溼度及壓力等性能。

淨化原理 一般空氣→初效淨化→空調→中效淨化→風機送風→管道→淨化風口→吹入房間→帶走塵埃細菌等顆粒 → 迴風百葉窗→初效淨化 重複以上過程，即可達到淨化目的。

廣東三匯淨化主要 項目：

1、 承建各種淨化級別、工藝要求、平面佈局的空調淨化廠房、潔淨無塵實驗室

2、 設計、建造食品廠淨化廠房，協助通過sc認證

3、 承建相對負壓、高溫、防火防爆、隔音消聲、滅菌、抗靜電等特殊要求的淨化廠房

4、承建淨化房相配套的照明、電器設施、動力、電器控制系統及空調自動控制系統

5、承建恆溫恆溼淨化廠房系統、空調機房、冷凍機房

6、承接淨化廠房配套的給排水、水處理及空氣處理系統

7、承接淨化空調系統工程諮詢、調試、協助檢測。

 

廣東三匯淨化科技有限公司：承接：100-30萬級淨化工程裝修與設計

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