煙燻爐應用比較廣泛，主要適用於各種香腸、火腿腸、幹腸、臘腸、臘肉、烤肉豆乾及各種燻蒸魚等等。使用起來操作簡單、方便可靠。煙燻爐還具有蒸煮，乾燥，加溼乾燥，烘烤，煙燻，排風，清洗等功能

本機功能有哪些呢？

 1、本機採用手動電器控制，自動化程度較高。

2、本機具有電加熱或蒸汽加熱（蒸煮）、熱風（乾燥或烘烤）、煙燻、排氣等功能。可以根據用戶要求定製組合，實現多種加工工藝。

3、採用蒸汽加熱升溫的煙燻爐，一般適用於有鍋爐或者配置蒸汽發生器的用戶。

4、本機採用雙層不鏽鋼結構，超厚夾層中填充保溫材料，保溫材料含有矽酸鋁氈，熏製實物不含矽油，不含有害物質，客戶可以放心實用，本機上色均勻，外觀鮮亮，並降低能耗。

5、各工藝參數（時間、溫度等）可按工藝要求自由設定，可確保準確無誤。

6、工作完成或中途機器出現故障，具有自動報 功能。

7、設有兩個或四個溫度檢測探頭。

（1）具有良好的品質和產品着色效果。

（2）具有穩定的產品使用性能。

（3）符閤中國食品加工行業特色。

（4）可適合於實驗室及小型肉食加工工廠的使用，是理想的節能環保產品。

2.特點：

（1）先導蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制精確，運行可靠，整個箱體溫度溫差小於1℃。

（2）風葉經過3000轉/分的動平衡校覈，綴大風速可達25米/秒，有效保證產品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。

（3）、煙霧發生裝置採用木粒發煙器，發煙穩定、上色快，並且進入箱體中的煙乾淨清潔。

（4）、配備高壓管道泵用於清洗盤管及煙管中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。煙燻方法：

1.按照發煙的方式可以分爲：間接發煙式和直接發煙式。直接發煙式是比較傳統的方式，應用實踐時間也比較長。間接發煙式的產煙室與煙燻室完全分開。

2.還可以按照溫度來區分：冷、熱、溫三種薰煙方法。

本機主要由爐體、加熱系統、迴圈風系統、及電控系統等組成。

1、 爐體：爐體內部所有構件及外壁均採用不鏽鋼製造，耐腐蝕。將製品掛在掛車上，送入爐體內，關好爐門，即可按設定工藝參數進行蒸煮等加工。

2、蒸煮部分：爐體內部設計自動產生蒸氣系統，對爐內產品直接加熱。蒸汽的產量可根據不同的產品進行調節。箱體內壓力不允許超過0.08Mpa。

3、迴圈風系統 ：煙燻爐體頂部裝有雙速電動風機，大功率和大風量確保爐內升溫，使各處溫度均勻一致，保證製品的質量穩定可靠。

4、發煙系統：上部爲鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫週期地送與下部發煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發煙開關按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙，被風機吸入主機以熏製熟食品。

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