小型全自動煙燻爐 哈爾濱紅腸加工設備
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產品詳情
“小型全自動煙燻爐 哈爾濱紅腸加工設備”參數說明
是否有現貨: | 是 | 加工定製: | 是 |
適用範圍: | 肉製品加工廠設備 | 種類: | 肉製品生產線 |
品牌: | 盛衆 | 電壓: | 220v |
功率: | 12KW | 淨重: | 200kg |
外形尺寸: | 1000*1000*1350 | 產品用途: | 蒸煮 煙燻 烘烤 上色 |
營銷: | 新品 | 型號: | 30型 |
規格: | 30型 | 包裝: | 纏繞膜 |
30型: | 15800 | 50型: | 18500 |
100型: | 26500 |
“小型全自動煙燻爐 哈爾濱紅腸加工設備”詳細介紹
平常吃的好多好吃都少不了煙燻爐的加工製作,例如香腸、豆乾、臘肉、雞爪等等很多,也有好多口味孜然麻辣好多口味,這些食物都是平常生活中常見的,也深受喜愛,包括我也非常迷戀這些食物,非常美味的現在想想都回味無窮。
煙燻爐在食品行業有很廣泛的應用。特別是在香腸和其他肉製品的行業,使用煙燻爐的 主要是是肉制有煙燻味。傳統工藝熏製的食品,含有3,4- 並芘等致癌物質,嚴重危害食用者的健康,已受到食 品專家的多次 告,改革陳舊的煙燻工藝勢在必行。煙燻香味料以天然植物爲原料,經乾餾、提純精製而成,具有良好的增香防腐效果,主要用於製作各種煙薰風味肉製品、魚、豆製品、醬油、醋及調味料等。
我公司煙燻爐本身帶有煙燻和烘烤功能,有發煙裝置,內置和外置的兩種,內置的是一個帶有電加熱管的發煙盒,外置的煙燻爐是一個功能齊全的發煙爐,主要是通過果木粉或是木屑發煙而實現煙燻的功能,其中注意一點是放進去果木粉和糖按比例融合後一定要稍微摻一點水,避免電加熱加熱產生明火,這樣容易產生氣體而不排除去的話就會是箱體鼓了而變形;而烘乾功能也就是利用電加熱管產生的熱量來實現烘乾功能,煙燻爐主要是有兩種功能,主要是烘乾水分做臘製品和風乾製品,溫度設置稍微高一點的話可以實現熟制的功能。
煙燻爐具有蒸煮、乾燥、烘烤、煙燻、排風等功能。發煙系統爲外置式木粒、木屑發煙系統,不僅使產品產生果木香氣,而且可以使產品薰成由淺入深的金黃色。分式糖爐發煙系統,可熏製傳統的中式產品,產生特有的熏製味道,且顏色可以控制,深可成爲棗紅色電腦全自動控制,大螢幕人機界面,在控制屏上同時顯示各種參數,以便運行狀態;可實現遠程控制;列印配方、溫度、溼度曲線;可存儲100個工藝配方。保溫層採用進口聚氨酯保溫材料,耐高溫一次成型,保溫性能,歡迎有相關需要的客戶來我公司諮詢訂購煙燻爐設備。
煙燻爐工作原理:
(1)主機(爐體)食品的煙燻蒸煮等工序都在主機內進行,其上部設有4臺電動風機,電動機設有高速和低速旋轉,使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內強制迴圈,控制爐內煙量和溫度均勻。爐內設有溫度感測器,用於自動檢測蒸煮、烘乾和煙燻溫度。
(2)發煙裝置上部爲鋸沫箱,由減速機帶動攪拌機構,鋸沫週期地送與下部發煙爐盤的電熱器,由電控箱上的點火按鈕控制,鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙,被風機吸入主機以熏製熟食品。
(3)管路分蒸煮管路、烘幹管路、清洗管路。
(4)高壓蒸汽系統蒸汽由爐內上方進入,由電磁閥自動開閉給爐體內盤管加熱,提供0.4~0.6MPa的高壓蒸汽進行煙燻工序。
(5)低壓蒸汽系統通過電磁閥的開閉把0.05MPa-0.1的蒸汽送入爐內,用於蒸煮(啓動高壓電磁閥,是蒸煮溫度保持平衡)。
與製品的色澤有關的因素有木材的種類、樹脂的含量、煙氣的濃度、熏製的溫度以及產品表面的水分等。例如,燃料爲山毛棒,肉色爲金黃色;燃料爲赤楊、杯樹,肉色爲深黃色或棕色;若煙燻時產品表面乾燥、薰煙溫度較低時,肉色較淺;若煙燻時產品表面潮溼、薰煙溫度較高時,肉色較深。
煙燻爐的操作規程
1、煙燻爐開機前首先檢查煙燻爐爐體內部及煙燻爐發煙爐底盤有無雜物;
2、檢查完畢後打開煙燻爐的電源;
3、點按“工藝選擇”,根據產品的熏製要求及工藝流程來調整、選擇所需要的工藝;同時調整好相應的溫度和時間,一般情況下煙燻爐烘乾的溫度設置在70度以內,蒸煮溫度不過95攝氏度;煙燻爐設定完畢後點按“工藝啓用”,返回後點按煙燻爐上的“監控畫面”,按“始動”後煙燻爐設備即按所設定啓用的工藝參數進行工作;
4、煙燻爐烘乾所需蒸汽壓力不小於0.3mpa;煙燻爐蒸煮時所需壓力爲低壓,以不高於0.15mpa爲宜,如煙燻爐壓力過高則產品快速升溫,極有可能產生降低產品品質;煙燻爐蒸汽壓力的調整通過煙燻爐電磁閥前部的閥門控制;
5、產品中心溫度由煙燻爐尖頭的溫度探頭來感應,一般是插入產品內部;煙燻爐爐內溫度由圓頭的溫度探頭感應,放在煙燻爐爐體內部自然下垂即可;
6、如遇到緊急情況應立即按下煙燻爐面板上的“急停”開關,故障排除後方可再開煙燻爐;
7、每天工作完畢應對煙燻爐設備進行清洗,煙燻爐清洗時應關閉爐門,打開煙燻爐清洗閥門(可同時點按‘試車功能’中的‘高壓閥’和‘風機高速’,提升煙燻爐爐體內部溫度,以提高煙燻爐清洗效果);煙燻爐爐體內部的清洗可用鹼性溶劑擦拭;諸城市銘威食品機械有限公司友情提供。
8、全部工作結束後,應再次檢查煙燻爐爐內是否有異物,煙燻爐的發煙爐內是否有明火,全部檢查完畢無問題後關閉煙燻爐的電源、壓縮氣、蒸汽、自來水後方可離開現場。
煙燻爐售後 :
1.我廠出售的所有產品終身維修,一年免費維修,保修期內免費 維修,人爲因素或不可抗拒的自然現象所引起的故障或破壞除外。
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