設 備 選 型 表

注

* 表中上限處理量是指介質爲“水”時測定的資料；
* 如介質粘度或固含量較高，建議與管線式高剪切分散乳化機配合使用；
* 如有高溫、高壓、易燃易爆、腐蝕等特殊工況時，須提供詳細準確的參數；
* 本表資料如有更改，恕不另行通知，正確參數以提供的實物爲準。

物料在均質前有一定的流動性，轉子帶有葉片高速旋轉產生強大的離心力場，在轉子中心形成的負壓區，液料從定轉子中心被吸入，在離心力的作用下，物料由中心向四周 四週擴散過程中，物料.先受到葉片的攪拌，並在葉片端面與定子齒圈內側間隙中受到剪切，然後進入內圈轉齒與定齒的間隙內，在機械力的作用下，產生很大的剪切、摩擦、撞擊以及物料間的相互碰撞摩擦，從而使物料破碎。隨着齒輪的線速度的增高，物體受到的剪切、衝擊、碰撞越來越強烈，物料隨之越來越細。

高剪切均質機在食品工業中，均質是使懸浮液 (或乳化液 )體系中的分散相顆粒分散化、均勻化的處理過程 ,可以同時起到降低分散顆粒的尺度和提高分散顆粒分佈均勻性的作用 ,以得到具有合適貯存穩定性的產品。從乳品及飲料的加工工藝上看 ,均質後的料液基本上就是.終產品。通過均質可以將食品原料的漿、汁、液進行細化、混合 ,從而大大提高食品的均勻度和細度 ,防止或減少液狀食品物料的分層 ,改善外觀、色澤及香度 ,提高食品質量。