熟食快速降溫機真空冷卻機

產品資訊：
類型：熟食快速冷卻機
材質：碳素結構鋼
顏色：可定製
處理量：100（KG）
開門方式：合頁式
箱體尺寸：0.75*0.6*1.5

 

熟食真空冷卻機：

熟食品生產都必須經過冷卻，冷卻的速度和質量與產品的品質和保質期有大的關係。傳統的冷卻方式是自然攤涼或冷庫冷卻，不但冷卻時間長，內外溫差大，而且極易造成“二次污染”和細菌超標。

而真空速冷是一種快速蒸發冷卻技術，它讓剛出爐（鍋）的熟食品立即進入密封的真空箱內，通過抽真空降壓的方法，使食品內水份在低壓狀態下蒸發的同時吸收自身熱量，從而達到冷卻的目的。

  真空預冷機廠家  萬佳傅經理： 爲您解答疑問！

熟食快速降溫機真空冷卻機的構成：

熟食真空冷卻機主要由真空處理室、真空系統、製冷系統及控制系統四大部分組成。利用真空泵抽取真空槽內空氣以降低真空箱體內氣壓，使真空槽內的水份沸點降低從而蒸發，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及壞境熱量，從而達到冷卻降溫效果。

 

真空冷卻技術的顯著特點爲：

1.冷卻速度快：從100℃冷卻到10℃以下僅需30分鍾。

2.冷卻均勻：表面和中心同時均勻冷卻。而傳統冷卻表面冷卻快，內部冷卻非常緩慢

3.食品：冷卻過程在密閉容器中進行，無二次污染。迅速通過60-30℃細菌快速繁殖區，菌生長級數低。

4.碼放要求低：產品形狀、大小和堆碼方式對冷卻效果影響不大。

5.佔地小：日處理10噸，設備佔地僅3m2

6.運行費用低：只有傳統冷庫的1/3

萬佳機械採用多項專有技術，根據客戶的不同需要，開發了常溫型、低溫型系列熟食品真空速冷機，常溫型冷卻終溫比工作水溫高2℃-5℃；中溫型冷卻終溫低於20℃；低溫型冷卻終溫可低於10℃。設備可廣泛應用於中央廚房冷鏈配送、各種餡類（包括豆沙、菜肉餡等）、快餐、方便食品、休閒食品、豆製品、滷製品、糕點麪包類的快速冷卻。

 

真空預冷機選型主要參考如下：

1、真空箱體容積是其選型的關鍵依據——箱體容積食品灌裝密度，是真空預冷機一次能冷卻食品的質量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質量也不同；

2、真空預冷機要根據被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般爲80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內，這樣他們他們被預冷時的溫差就相差很多。

3、真空預冷機連體與分體 真空預冷機由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機由真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304不朽鋼）外殼等組成。當真空箱體大於2m3，其主機與真空箱體若連體體積龐大，一般採用分體結構；當真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現場安裝條件限制，也可做成分體結構。
   
真空預冷機定義  真空預冷機也即真空速冷機，是同一產品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304不朽鋼）外殼等組成。是食品企業果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等中央廚房內快速均勻降溫預冷的重要設備。
真空預冷機解決熟食品易滋生細菌溫度帶問題

 

應用實例 ：
作爲農產品保鮮冷鏈中主要環節的真空冷卻技術，近些年來在國際已得到廣泛應用，取得了明顯的效果。我國也是 產肉大國，產量佔世界27左右，熟肉製品的問題業已受到高度重視。採用真空冷卻技術能有效促使經高溫加工後的熟肉製品在短時間內迅速降溫，快速通過細菌容易繁殖溫度帶，從而延長貯藏期，保證食品的營養、衛生和鮮度。

萬佳機械有限公司生產的真空快速冷卻機正是針對國內外上述市場需求應用真空預冷技術研製開發的高新技術產品，採用機、電、氣聯合控制，有可編程式控制器(PLC)人機界面的對話有果蔬和熟食品兩大類；前者主要用於生鮮蔬菜、水果、鮮切花、鮮肉及水產品等，後者主要用於高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻，如熟肉製品、豆製品、快餐、米飯、饅頭、包子、水餃等。

 

產品實拍圖：

 

熟食降溫機：

客戶案例：