一、概述食品工業原料廣泛，製品種類繁多，加工過程用水量較大，而且大量水是用來對各種食物原料的清洗、燙煮、消毒以及沖洗設備和冷卻製品。因此有很多廢物作爲污水的形式排放。排出廢水的水量、水質差異。 食品加工過程中，由於直接與原料接觸，就會有一定數量的有機物和無機物以可溶的、膠體的或粒子的存在形式從廢水中排出，但是所排放的廢水量和有機固形物的數量，主要取決於各個加工過程的方式、所用新鮮水和回收水的具體情況而定，所以每個工廠的廢水負荷都有很大的差異。二、食品廠污水中主要污染物:(1)漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等(2)懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、澱粉、膠體物質等(3)溶解在廢水中的酸、鹼、鹽、糖類等(4)原料夾帶的泥砂、動物的糞便及其他有機物等三、 對食品加工廢水的處理一般採用物化法(氣浮、混凝沉澱、吸附等)，但其去除效率不穩定、運行費用高、管理操作不便。近年來也有以好氧法爲主的處理技術，對有機物的去除雖較好，但其運行費用較高。而將 式厭氧污泥牀(UASB)與基本無動力消耗的滴濾牀(TF)相結合的UASBTF技術，經過在多個廠家的多種食品生產廢水處理中的應用表明，該工藝處理效率高、運行費用低、投資較少、操作管理非常簡便，二次啓動非常便利，出水能達到污水綜合排放標準(GB89781996)中的一級標準，而且已有部分廠家將其出水回用於生產上的非直接冷卻系統。